現(xiàn)在餐飲行業(yè)從簡到重風格裝飾，基本上每個品牌都會有自己的裝修風格定位。“外婆家”及其幾大子品牌，每家分店的裝修設(shè)計各具特色：江南水鄉(xiāng)、中國院落、植物茂盛、工業(yè)混搭…環(huán)境確實好，逼格確實高，引得8090趨之若鶩，各地大小餐飲山寨紛紛。餐飲小店，十幾、幾十、幾百、幾千家，統(tǒng)統(tǒng)可以稱之為“連鎖小微餐飲”。聚焦單品、專注品質(zhì)、口碑傳播，單店面積100㎡以內(nèi)。肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳?shù)?，越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業(yè)帶來了更多的挑戰(zhàn)，好的品質(zhì)離不開好的廚房，那在連鎖餐飲廚房的設(shè)計中又有哪些注意點呢？

連鎖店廚房設(shè)計注意要點：

一、考慮廚房后期的運營成本商用廚房設(shè)計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設(shè)計的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。

二、完善空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效地面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

三、**工作效率和出餐質(zhì)量要有科學高效的廚房設(shè)計，合理的廚房設(shè)計流程，**的設(shè)備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商用廚房的設(shè)計很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

四、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。 設(shè)計人員也要從設(shè)計理念，設(shè)計技巧上優(yōu)化設(shè)計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計科學合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備**，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計到位。

連鎖餐飲店廚房設(shè)計
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌會日益增多，也是未來發(fā)展的一個趨勢，如何獲得更強的競爭力，這就需要從廚房建設(shè)下手了，好的設(shè)計決定廚房的未來。

連鎖餐飲廚房設(shè)備配置清單

連鎖店廚房灶具
2. 不銹鋼廚房設(shè)備：商用電磁爐、 排風管道、排煙設(shè)備、油炸爐、刀板殺菌柜、電磁蒸飯柜、餐具浸泡槽、操作臺、..電烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3.廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4.廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

連鎖店廚房抽排煙設(shè)計
5.廚房爐灶： 抽油煙機、大功率商用電磁爐、烤箱烤爐等。

6. 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、商用電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

7.廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

8. 廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。