酒店廚房設(shè)備指五星級(jí)酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或綜合型酒店，而每個(gè)酒店采用的設(shè)備略有不同。酒店采用哪些設(shè)備，主要看酒店具備哪些餐飲形式，進(jìn)而匹配不同的廚房設(shè)備。

星級(jí)酒店的主要廚房包括：

必備中餐廚房：供應(yīng)零點(diǎn)散客，家庭聚會(huì)，婚禮等大型宴會(huì)一般都會(huì)選擇中餐，主要是中餐更適合國(guó)人口味，種類繁多，選擇多樣化，所以基本國(guó)內(nèi)所有大型酒店都是必備中餐廳的。那么中餐廚房設(shè)備常用設(shè)備哪些？如下：..蒸烤箱，炒灶，蒸飯車，四門冰箱，冷藏操作臺(tái)，暖碟柜，低湯灶，不銹鋼水池，保溫餐車，海鮮蒸柜，不銹鋼吊柜，洗碗機(jī)，壓面機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，消毒柜，絞肉機(jī)，烤箱，醒發(fā)箱等以及排煙系統(tǒng)組成。

西餐廚房：用來(lái)供應(yīng)給外國(guó)友人，還有一些喜歡吃西餐的客人，西餐也會(huì)依據(jù)各國(guó)口味進(jìn)行細(xì)分，在這里就不一一講解了，一般星級(jí)酒店的早餐都是在西餐廳進(jìn)行供應(yīng)、小型的西餐自助。西餐廚房常用設(shè)備如下：咖啡機(jī)（必備），咖啡磨豆機(jī)，三明治機(jī)，面火爐，扒爐，..蒸烤箱，意粉爐，披薩烤箱，低溫烹飪?cè)O(shè)備，冰箱要求較高，冷庫(kù)，煮食爐，炸爐，暖碟車，可樂(lè)機(jī)，保溫布菲爐等。五星級(jí)酒店對(duì)西餐設(shè)備要求比較高，需要用到專業(yè)的西餐制作設(shè)備。

一般大型酒店都是匹配單獨(dú)的宴會(huì)廚房，一般是獨(dú)立廚房，是專為大型婚宴、宴會(huì)準(zhǔn)備的廚房。大型酒店宴會(huì)廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有炒灶，大鍋灶，蒸箱，海鮮蒸柜，烤箱，煲仔爐，低湯灶，冰柜，四門冰箱，操作臺(tái)，雙通工作臺(tái)，宴會(huì)保溫餐車等。

其次就是員工廚房，用來(lái)供給整個(gè)酒店員工的就餐。廚房雖小但是配備設(shè)備也和中餐廳一樣品類齊全，大型酒店還會(huì)配備酒吧，大堂吧，咖啡廳等。

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