消毒柜是指經(jīng)過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方法，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行烘干、滅菌消毒、保溫除濕的東西，外形一般為柜箱狀，柜身大部分原料為不銹鋼。

跟著人們生活水平的不斷提高，在重視身體健康的一起，對衛(wèi)生狀況的要求也越來越高了，一起針對一些南北餐具消毒及老少飲食主意的差距，使得食具消毒柜逐步成為家庭不行短少的電器設(shè)備。消毒柜為全鋼結(jié)構(gòu)，一般有紅外線消毒和臭氧消毒兩種方法。在市場上能夠見到掛式、立式、臺式，還有單門的和雙門的，以及不同容積的各種規(guī)格。

新安全標(biāo)準(zhǔn)對消毒碗柜的耐潮性和耐久性加強(qiáng)了要求，在消毒柜發(fā)熱功能的規(guī)則中增設(shè)的“玻璃等易碎資料不應(yīng)決裂”的條款，其增設(shè)的臭氧泄漏量實(shí)驗(yàn)是針對消毒碗柜存在的輻射、毒性和相似風(fēng)險(xiǎn)而規(guī)則的，更強(qiáng)化了消毒碗柜的安全性。

1.      遠(yuǎn)紅外線臭氧消毒柜

結(jié)構(gòu)簡略、價(jià)格較低，小餐廳廚房常常運(yùn)用。不足之處：電熱遠(yuǎn)紅外管表面溫度較高，遠(yuǎn)紅外管鄰近區(qū)域的餐具消毒作用較好，有時(shí)還會發(fā)生烤壞現(xiàn)象，柜內(nèi)沒有空氣強(qiáng)制循環(huán)設(shè)備，柜內(nèi)各點(diǎn)臭氧濃度不一致。

2.      運(yùn)用高溫水蒸氣消毒

辦法簡便，能夠運(yùn)用大鍋灶、蒸箱熱水和蒸汽進(jìn)行消毒，削減設(shè)備投入，但缺陷是常壓狀態(tài)下溫度很 難到達(dá)100度，消毒作用欠好，再加上現(xiàn)在能源本錢也逐步提高，此種辦法運(yùn)用較少了。

3.      熱風(fēng)循環(huán)餐具消毒柜
是現(xiàn)在較為**和遍及運(yùn)用的消毒柜，用PTC電加熱原件作為發(fā)熱器，經(jīng)過強(qiáng)制循環(huán)設(shè)備，均勻?qū)犸L(fēng)送到各個(gè)區(qū)域，循環(huán)數(shù)次后到達(dá)預(yù)設(shè)溫度消毒；具有自動(dòng)限溫、自我維護(hù)功用，因而能夠長期運(yùn)用不會壞；別的能夠依據(jù)不同資料餐具挑選適宜的消毒溫度，可適用于各種類型餐具。