想要建設(shè)一個(gè)廚房后廚，首先要做的就是廚房設(shè)備選購(gòu)，那么在廚房設(shè)備選購(gòu)過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題呢？下面我們一起來(lái)看下：

1、費(fèi)用

說(shuō)到費(fèi)用一般只考慮買(mǎi)價(jià)，其實(shí)這是不正確的，費(fèi)用包含的比較多，我們歸納為以下幾個(gè)方面：

（1）買(mǎi)價(jià)

（2）安裝費(fèi)用

（3）運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。

（4）修理費(fèi)用。

（5）籌款費(fèi)用

（6）經(jīng)營(yíng)成本

2、性能

這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

3、安全和衛(wèi)生

防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、使用方便

選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

5

為自動(dòng)化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在近期購(gòu)置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。